Сегодня поделимся рецептом знаменитого перевернутого пирога из яблок с карамелью — тарт Татен. Он родом из Франции связан с красивой кулинарной легендой: сестры Татен однажды перепутали порядок приготовления пирога и выложили тесто поверх яблок, уже томящихся в карамели. Так и появился один из десертов французской кухни, который гармонично сочетает сладость карамели, легкую кислинку яблок и хрустящее тесто. Приступим!
Ингредиенты
Яблоки 6–8 шт
Сахар 150 г
Сливочное масло 100 г
Слоеное тесто 250 г
Ванильный сахар 1 ч. л.
Корица по желанию
Щепотка соли
-
Очистите яблоки от кожуры, разрежьте на половинки и удалите сердцевину. Яблоки должны быть одинакового размера, чтобы пропекаться равномерно.
-
В сковороде или жаропрочной форме растопите сливочное масло. Добавьте сахар и соль, готовьте на среднем огне, не перемешивая, пока сахар не начнет плавиться и превращаться в карамель. Когда карамель станет янтарного цвета, аккуратно распределите ее по дну формы.
-
Выложите яблоки срезом вверх, плотно прижимая друг к другу. Посыпьте ванильным сахаром и при желании добавьте немного корицы. Готовьте яблоки 10–15 минут, пока они не станут мягкими и не пропитаются сиропом.
-
Раскатайте слоеное тесто по размеру формы. Аккуратно накройте яблоки тестом, подвернув края внутрь. Сделайте несколько небольших проколов ножом, чтобы выходил пар.
-
Поставьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30–35 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
-
Достаньте тарт из духовки и дайте ему немного остыть, около 10 минут. Затем накройте форму большой тарелкой и аккуратно переверните пирог, чтобы яблоки оказались сверху. Готово!
Подавайте тарт Татен с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками, а дополнить сервировку поможет дизайнерская посуда La Redoute. И подписывайтесь на наш Телеграм, чтобы не пропускать интересные новости и полезные советы про интерьер.
