Сегодня поделимся рецептом классического французского блюда — крок-мадам. Это горячий сэндвич с ветчиной, сыром и нежным соусом бешамель, дополненный яйцом сверху. Крок-мадам появился как вариация крок-месье и быстро стал одним из самых узнаваемых блюд французских бистро.
Ингредиенты
Хлеб тостовый 4 ломтика
Ветчина 2–4 ломтика
Сыр твердый 120 г
Молоко 250 мл
Мука пшеничная 1 ст. л.
Масло сливочное 30 г
Яйца 2 шт
Горчица 1 ч. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Мускатный орех щепотка
Комплект из тарелок с синей окантовкой
- Начнем с соуса. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте до однородности. Готовьте 1–2 минуты на слабом огне, чтобы смесь слегка прогрелась.
- Постепенно влейте молоко, помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Варите соус до загустения 3–4 минуты.
- Добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха и снимите с огня.
- Хлеб поджарьте в тостере или на сухой сковороде в течение 2 минут с каждой стороны. А сыр натрите на терке.
- Соберите сэндвич: на ломтик хлеба нанесите немного горчицы, выложите ветчину и часть тертого сыра, накройте вторым ломтиком. Сверху распределите немного соуса бешамель и посыпьте оставшимся сыром.
- Переложите сэндвичи на противень и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 10–12 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
- Параллельно на сковороде обжарьте яйца до состояния глазуньи, сохранив жидкий желток.
- Достаньте сэндвичи из духовки и аккуратно выложите сверху по яйцу.
Готово! Подавайте крок-мадам горячим. Хрустящий хлеб, нежный сливочный соус, расплавленный сыр и мягкий желток создают насыщенное и сбалансированное сочетание. А красивая подача в посуде La Redoute подчеркнет атмосферу французского завтрака.
