Сегодня приготовим одно из самых узнаваемых блюд французской домашней кухни — кордон блю. Это сочное филе с начинкой из ветчины и сыра в хрустящей панировке. Кордон блю сочетает контраст текстур и прост в приготовлении. Это идеальный вариант для уютного вечера дома, когда хочется классики.
Ингредиенты
Куриное филе 4 шт
Ветчина 4–8 ломтиков
Сыр 150–200 г
Яйца 2 шт
Пшеничная мука 3–4 ст. л.
Панировочные сухари 100 г
Сливочное масло 30 г
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
- Куриное филе разрежьте вдоль, не доходя до конца, и аккуратно раскройте. Отбейте через пленку до равномерной толщины. Посолите и поперчите с обеих сторон.
-
На каждое филе выложите ломтик ветчины и кусочек сыра. Сложите филе пополам или сверните рулетом, чтобы начинка была полностью закрыта.
-
Подготовьте три миски: с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями. Каждый кусок мяса сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и тщательно покройте сухарями. Для более хрустящей корочки можно повторить еще раз.
-
Разогрейте сковороду с растительным и небольшим количеством сливочного масла. Обжаривайте кордон блю на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 3–4 минуты.
-
Затем переложите мясо в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10–15 минут, чтобы филе полностью приготовилось, а сыр внутри стал мягким и тягучим.
-
Дайте блюду «отдохнуть» пару минут и подавайте с картофельным пюре, запеченным картофелем или свежим зеленым салатом. Легкий соус на основе сливок или горчицы станет приятным дополнением.
В красивой посуде La Redoute даже простой домашний ужин выглядит как маленький французский ритуал. Подписывайтесь на наш Телеграм, чтобы не пропускать интересные новости и полезные советы про интерьер.
