Сегодня в рецептах — блюдо ресторанного уровня, который готовится всего за полчаса, рыба кефаль в зеленом соусе карри. Это морская рыба, которая часто встречалась в произведениях Куприна и Чехова. Попробуем ее приготовить! А подавать советуем с посудой и текстилем La Redoute.
Ингредиенты
Кефаль 1 шт
Зеленая паста карри 1 ст.л.
Шпинат 200 г
Оливковое масло 80 мл
Чеснок 3 зубчика
Имбирь 5 г
Лайм 2 штуки
Кинза 50 г
Кокосовое молоко 100 мл
Сливочное масло 30 г
Соус терияки 50 г
Капуста брокколи 200 г
Кенийская фасоль 200 г
Замороженный зеленый горошек 100 г
Сахар ½ ч.л.
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Растительное масло 50 мл
-
Начнем с разделки рыбы. Отрежьте голову и разрежьте вдоль вместе с костями. Теперь срежьте кости и поделите получившееся филе на два.
-
Посолите филе с двух сторон и смажьте кожу соусом терияки с помощью силиконовой кисточки.
-
Форму для запекания смажьте оливковым маслом и выложите рыбу так, чтобы кожа была сверху.
-
Рыбу поперчите, выложите несколько кусочков сливочного масла, два раздавленных зубчика чеснока и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут.
-
Теперь приступим к соусу. Доведите воду в кастрюле до кипения, положите туда шпинат и кинзу на 10 секунд и потом остудите их в холодной воде.
-
Отожмите зелень и положите в блендер. К ней добавьте сок лаймов, оливковое и растительное масло, специи и зубчик чеснока. Взбейте все ингредиенты до однородной массы.
-
Влейте в блендер кокосовое молоко и еще раз тщательно взбейте.
-
В отдельный сотейник переложите соус из блендера, подогрейте на небольшом огне и добавьте к нему зеленый горошек.
-
В другом сотейнике доведите подсоленную воду до кипения, добавьте туда веточки брокколи и фасоль и варите около 5 минут.
-
Смешайте соус с горошком и брокколи с фасолью и хорошо перемешайте.
-
Готово! Для красивой подачи выложите овощи с соусом и сверху филе кефаля. Используйте посуду и текстиль La Redoute для сервировки, чтобы прием пищи был как в ресторане.
Приятного аппетита! Подписывайтесь на наш Телеграм, чтобы не пропускать интересные новости и полезные советы для интерьера.
