Сегодня поделимся рецептом классической французской закуски — гужеров. Это небольшие сырные булочки из заварного теста, которые пришли из Бургундии. Они традиционно подаются к вину или в качестве легкого аперитива. Булочки сочетают воздушную текстуру, насыщенный сырный вкус и простоту приготовления и получаются легкими с золотистой корочкой.
Ингредиенты
Вода 125 мл
Молоко 125 мл
Масло сливочное 80 г
Мука пшеничная 150 г
Яйца 3–4 шт
Сыр твердый 120 г
Соль щепотка
Черный молотый перец по вкусу
Мускатный орех щепотка
- Подготовьте ингредиенты: сыр натрите на мелкой терке, яйца заранее достаньте из холодильника.
- В кастрюле соедините воду, молоко, сливочное масло и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, чтобы масло полностью растаяло.
- Снимите с огня и сразу всыпьте муку. Быстро перемешайте деревянной лопаткой до однородности.
- Верните кастрюлю на слабый огонь и прогревайте тесто 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока оно не начнет слегка отставать от стенок.
- Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть. По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться гладким, эластичным и слегка тягучим.
- Добавьте тертый сыр, черный перец и мускатный орех. Аккуратно перемешайте до равномерного распределения.
- С помощью ложки или кондитерского мешка выложите небольшие шарики теста на противень с расстоянием между ними.
- Разогрейте духовку до 180 градусов, застелите противень пергаментом и выпекайте 20–25 минут до румяной золотистой корочки.
Готово! Подавайте гужеры теплыми, пока они особенно ароматные и нежные. А эстетичная посуда La Redoute подчеркнет подачу и создаст атмосферу французского ужина, где даже простое блюдо становится настоящим удовольствием.
