Сегодня поделимся рецептом изысканного французского десерта с кремовой текстурой: Blanc manger. Название переводится как «белое блюдо. Нежная текстура, тонкий миндальный аромат и простота приготовления блюда делает его классикой десертов Франции.
Ингредиенты
Миндальное молоко 400 мл
Желатин 8 г
Сахар 80 г
Ванильный экстракт 0,5 ч. л.
Сливки 33% 100 мл
Миндаль молотый 30 г
Цедра лимона 0,5 ч. л.
Ягоды и мята для украшения
- Замочите желатин в холодной воде обычно на 5–7 минут
- В кастрюле смешайте миндальное молоко, сахар и молотый миндаль и поставьте на средний огонь.
- Помешивайте, пока сахар полностью не растворится, но не доводите до кипения.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте разбухший желатин и тщательно размешайте до его полного растворения.
- Влейте ванильный экстракт и лимонную цедру и снова перемешайте.
- В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков.
- Аккуратно введите их в теплую молочную смесь, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Разлейте массу по порционным бокалам или формам. Для классического варианта используйте керамические формочки — они помогут сохранить идеальную текстуру.
- Плотно накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 4–6 часов, а лучше на ночь, до полного застывания.
- Аккуратно извлеките бланманже из форм, украсьте по желанию джемом, свежими ягодами, например, малиной, клубникой, голубикой, и веточкой мяты.
Готово! Бланманже хорошо подавать охлажденным, что идеально в теплое время года. Для идеальной сервировки выбирайте стеклянные бокалы или фарфоровые креманки из посуды La Redoute, которые подчеркнут нежность десерта. Подписывайтесь на наш Телеграм, чтобы не пропускать интересные новости и полезные советы про интерьер.
