Сегодня готовим классическое французское блюдо — бланкет из телятины. Это сочное мясо, томленое в белом вине с овощами и травами, с утонченным и глубоким вкусом. Бланкет прост в приготовлении, но его подача всегда производит впечатление. Приступим к приготовлению!
Ингредиенты
Телятина 800 г
Лук репчатый 2 шт
Морковь 2 шт
Чеснок 2 зубчика
Белое сухое вино 200 мл
Куриный бульон 300 мл
Сливки 20–30% 150 мл
Масло сливочное 30 г
Оливковое масло 2 ст. л.
Лавровый лист 2 шт
Тимьян 2 веточки
Соль, перец по вкусу
-
Нарежьте телятину крупными кусочками, примерно по 4–5 см. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
-
Обжарьте куски мяса до золотистой корочки с обеих сторон на оливковом масле в сковороде с толстым дном. Переложите мясо на тарелку и отложите в сторону.
-
Нарежьте лук и морковь и обжарьте в той же сковороде на сливочном масле примерно 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту.
-
Верните мясо в кастрюлю с овощами и залейте белым сухим вином. Дайте вину немного выпариться.
-
Добавьте к мясу куриный бульон, лавровый лист и веточки тимьяна. Закройте крышкой и томите на медленном огне 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким и нежным.
-
Осталось добавить сливки и аккуратно перемешать. Прокипятите соус еще пару минут, чтобы он немного загустел.
Готово! Переложите бланкет из телятины на красивое блюдо, украсьте свежими зеленью. Он хорошо сочетается с картофелем и бокалом сухого белого вина.
Бланкет из телятины прекрасно смотрится в элегантной посуде от La Redoute: элегантный фарфор или дизайнерская керамика подчеркнут изысканность и стиль блюда. И подписывайтесь на наш Телеграм, чтобы не пропускать интересные новости и полезные советы про интерьер.
